La langue possède une double innervation :
motrice : la langue possède des muscles intrinsèques
(forme de la langue) et extrinsèques (position de la langue) ;
sensorielle : la surface de la langue comporte de
nombreux récepteurs permettant de transduire plusieurs modalités parmi
lesquelles : mécanoception, nociception, thermoception (au chaud et au
froid), chémoception (les composantes de la gustation).
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